Cuisinier à Domicile à Algueirão-Mem Martins

À propos de notre service à Algueirão-Mem Martins

Cuisiner pour quinze personnes à la maison semble n’être qu’une affaire de multiplication, mais ce n’en est pas une. Un four domestique cuit bien un plat, difficilement deux, et jamais trois à la fois ; les faitouts de famille dépassent rarement une certaine capacité ; et une plaque à quatre feux oblige à choisir ce qui occupe le feu à chaque instant. Quand la table est grande, nous dessinons donc le menu à l’envers de l’habitude : nous partons de l’équipement disponible et nous choisissons les plats ensuite. Nous privilégions ce qui se fait en quantité sans perdre en qualité — rôtis enfournés par fournées, riz au four, mijotés en grand faitout, feijoadas — et nous gardons les préparations délicates, qui demandent une attention assiette par assiette, pour les tables plus petites. La préparation anticipée règle le reste. Une partie du travail se fait la veille ou dans les heures qui précèdent : légumes taillés, viandes marinées, desserts prêts et rangés. Le jour même, l’ordre est strict : ce qui prend le plus de temps entre en premier, et la cuisine se libère à mesure que chaque plat sort. Nous comptons aussi la vaisselle : pour une fête à quinze, il manque fréquemment assiettes et couverts en nombre suffisant dans un même service, et mieux vaut le savoir avant qu’au moment de passer à table. Dans les quartiers de Serra das Minas, de Tapada das Mercês et de Rinchoa, où beaucoup d’immeubles n’ont pas d’ascenseur, nous organisons les courses de façon à ne monter le matériel qu’une seule fois. Ce que nous ne faisons pas compte tout autant. Nous ne sommes pas un traiteur avec laboratoire : nous cuisinons dans la maison, avec les casseroles et le four qui s’y trouvent, et le nombre de convives a donc une limite pratique que nous annonçons honnêtement cas par cas. Nous ne fournissons ni ne servons de boissons alcoolisées, faute de licence. Et devant une allergie grave, nous prévenons que dans une cuisine domestique l’absence de contamination croisée ne peut pas être garantie.

Ce que comprend le service de cuisinier à domicile à Algueirão-Mem Martins :

Services Inclus

• Déjeuners de famille nombreuse préparés dans la cuisine de la maison
• Baptêmes, communions et fêtes avec service en plat de service
• Menus conçus à partir du four et des casseroles disponibles
• Préparation avancée la veille pour alléger le jour de la fête
• Cuisine et vaisselle rangées après le service

Zones Desservies

Nous travaillons dans toute la freguesia : Algueirão, Mem Martins, Serra das Minas, Tapada das Mercês et Rinchoa.

Galerie de Travaux