Cozinheiro ao Domicílio em Alfama

Sobre o nosso serviço em Alfama

Trabalhar no Castelo, na Sé, na Mouraria ou nas escadinhas de São Miguel começa antes da cozinha: começa na rua. Não há como encostar carro à porta, e os sacos das compras sobem a pé, por degraus estreitos e irregulares. Por isso planeamos o volume com cuidado e fazemos as compras à medida exacta da ementa, sem excedentes que depois não têm onde ser guardados. Lá dentro, o retrato repete-se: placa de dois bicos, forno pequeno ou inexistente, frigorífico de meia altura e uma bancada curta que serve ao mesmo tempo para cortar, empratar e pousar loiça suja. Nestas condições a fritura prolongada está fora de questão, sobretudo sem exaustor, e o cheiro ficaria agarrado à casa muito depois de os convidados saírem. O que funciona bem aqui é outra coisa: pratos de tacho que ganham com tempo, peixe cozinhado de forma simples, legumes preparados antes e terminados à última hora, sobremesas que não exigem forno. Um jantar para quatro ou seis pessoas num apartamento de Alfama faz-se sem pressa, com a preparação encadeada para que a bancada nunca fique bloqueada. Servimos à mesa quando há espaço para isso, ou levamos os pratos direto da placa para a mesa, que é o que normalmente acontece nestas casas. Trabalhamos também para quem gere alojamento local no bairro e quer deixar refeições prontas para hóspedes, feitas na cozinha do próprio apartamento e identificadas por dia. As regras do serviço são as mesmas em toda a parte, e vale a pena repeti-las. Não temos laboratório nem cozinha central: tudo é feito na casa onde vamos servir, com o equipamento que lá está. Não fornecemos nem servimos bebidas com álcool, por não termos licença de bebidas. E quando alguém à mesa tem uma alergia séria, dizemos com franqueza que numa cozinha doméstica, partilhada com quem ali vive, não é possível assegurar a ausência de contaminação cruzada.

O que fazemos como cozinheiro ao domicílio em Alfama:

Serviços Incluídos

• Jantares para poucos convidados em cozinhas de espaço reduzido
• Ementas escolhidas para placa de dois bicos e sem exaustor
• Refeições deixadas prontas e identificadas para os dias seguintes
• Compras feitas por nós no comércio do bairro, à medida da ementa
• Loiça e bancada tratadas antes de sairmos

Zonas que Servimos

Servimos todo o bairro histórico: Castelo, Mouraria, Sé, Santa Apolónia e as Escadinhas de São Miguel.

Galeria de Trabalhos