Cozinheiro ao Domicílio em Sintra

Sobre o nosso serviço em Sintra

As casas de Sintra vila, de São Pedro de Penaferrim e de Colares foram feitas noutra época, e a cozinha costuma ficar longe da mesa — por vezes noutro piso, ligada por corredor ou escada. Isso obriga a pensar o serviço de outra maneira: os pratos têm de aguentar o trajecto sem arrefecer nem perder aspecto. Preferimos por isso travessas de forno e pratos de tacho que chegam quentes e se servem no centro da mesa, em vez de empratamentos delicados que não sobrevivem a um corredor. O forno merece atenção à parte: muitos são antigos, aquecem de forma desigual e não correspondem ao número marcado no botão, pelo que fazemos sempre uma verificação antes de começar e ajustamos tempos em conformidade. O microclima da serra entra na conta. A humidade elevada estraga rapidamente pão, bolos e fritos deixados ao ar, e o frio das casas de pedra, mesmo fora do inverno, atrasa levedações e altera o comportamento das massas. Guardamos tudo o que é sensível em recipiente fechado desde o momento em que sai do forno, e organizamos a ordem dos pratos para que nada fique parado à espera. Um almoço longo de fim de semana faz-se assim: entradas que podem estar prontas, um prato principal de forno que sai à hora certa, sobremesa preparada de manhã e guardada ao abrigo. Quando a casa só é usada aos fins de semana, deixamos também refeições prontas para os dias seguintes. As limitações são as mesmas de sempre e dizemo-las antes. Não temos cozinha própria nem transportamos comida feita: trabalhamos na quinta ou na casa, com o equipamento que lá existe, e por isso perguntamos tudo sobre ele antes de fechar a ementa. Não fornecemos nem servimos bebidas com álcool, por não termos licença para isso. E havendo alergia grave à mesa, informamos que numa cozinha doméstica não conseguimos garantir ausência de contaminação cruzada.

O que fazemos como cozinheiro ao domicílio em Sintra:

Serviços Incluídos

• Almoços longos de fim de semana em quintas e casas de serra
• Pratos de forno e de tacho que chegam quentes a mesas distantes
• Verificação prévia do forno antigo e ajuste dos tempos de cozedura
• Refeições deixadas prontas para os dias seguintes de estada
• Cozinha e copa entregues limpas e arrumadas

Zonas que Servimos

Trabalhamos em toda a zona: Sintra vila, São Pedro de Penaferrim, Estefânia, Portela de Sintra, Colares e Monte Santos.

Galeria de Trabalhos